「アシェット・ド・マコ 」：前菜盛り合わせも豪華、美味しくワクワク感ある創作和食

🍽️アシェット・ド・マコ
薬院と平尾の中間辺り、ビルの2階にある老舗和食店。
雰囲気も素敵ですね。個室、テーブル席、カウンターと席数もあります。丁寧に作られたお料理が美味しいですが、前菜盛り合わせは圧巻で、頂く価値がありますね。

頂いたのは8,500円コース
・新ジャガの雲丹和え・・紫雲丹（鹿児島）、新ジャガ、バルメザンチ
ジャガイモは千切りにされ食感がよく、全体を混ぜて頂くと雲丹の旨味とチーズの旨味が重なりいいお味です。

◆前菜盛り合わせ・・ワァ、ビジュアルもキレイで美味しそう。これはテンションあがります。

＊鴨肉挽肉のタルト・・鴨肉のクセを感じず、タルトも硬すぎず美味しい。
＊春人参のスープ、空豆、炙り帆立・・人参の旨味を活かしたスープで優しい味わい。
＊あわ麩の田楽、紅はるかの厚焼き・・見た目は似ているように見えますけれど、それぞれのお味は全く違い美味。＊小さなうな丼・・小さくても美味しい鰻。
＊雲仙ハムのカツ、間にチーズ・・雲仙ハムは有名ですしハム自体も美味しい。
＊パンにこちらの名物らしい「ししゃものリエット」名物と言われるだけあり、美味しいリエット。
＊苺の白和え、松の実、サラミ・・可愛い｡♪

◆鮪とイサキの焼き霜、葉山葵と海苔の佃煮のジュレ・・京都と違い福岡では焼き霜を出すお店が少ないので、久しぶり。鮪も質のいい品ですけれど、イサキが美味しいですね。ジュレの味わいも良く、一緒に頂くと美味しい。

・鮑、茄子、新ジャガの味噌グラタン
中には小さめにカットした「鮑」や新ジャガなどが入っているのですけれど、
お味噌ソース（白味噌が入っているような）の味わいがいいので、全体として美味しい。

・甘鯛、黒胡麻、白ごま、蕗と桜海老、コーン
甘鯛の表面に「黒胡麻」と「白胡麻」をまぶし、ほうれん草と山椒のソースで。
甘鯛も美味しく、ソースもいいお味。付け合わせの桜海老と蕗は春を感じます。

・ニュージーランド産牧草牛のフィレ、牛スジと和出汁のお醤油のソース、エノキ麹

フィレ肉は柔らかく美味しい。お肉はワイン系のソースで頂くことが多いのですけれど、
お醤油と和出汁のソースで頂くのもいいですね。サッパリしているのにコクがあります。

◆蛍烏賊とイカスミのご飯・・イカスミはパスタでは頂いたことはあるのですが、ご飯では初めて。
蛍烏賊の並べ方がお洒落ですね。
イカスミと蛍烏賊のご飯は、小量のお塩、バター、黒胡椒でお味付けされ美味しい。

・デザートは「最中の皮」に「苺」「チョコ」「薩摩芋ペースト」など。ビジュアルが綺麗。^^
＊最中の皮を軽く炙って出してくださると、より食感がいいように思いますけれど、
苺やクリーム、チョコと共に頂くと美味しい。
＊食後にコーヒーを頂くとホッとします。

どのお料理も丁寧に作られていて美味しく、前菜の盛り合わせはテンション上がりました。
盛り付けも綺麗で見せ方がお上手。長年にわたって人気なのも納得です。