化学的要素も加味し品数豊富で和食の良さを感じる美味しいランチ：「るふ（Lufu）」

薬院駅
🍽️るふ（Lufu）
ランチは正統派日本料理の御膳で、夜はイノベーティブ的日本料理を頂けるお店。ランチは盛り付けもお洒落で最新技術を加味した美味しく品数豊富なお料理を頂けます。雰囲気も素敵なので会食や女子会にも最適ですね。

住所・電話番号	福岡市中央区高砂1-4-13 ノーヴァルーチェ高砂 102 092-233-5942
ジャンル	日本料理、イノベーティブ、海鮮
インスタグラム	なし
アクセス	薬院駅 徒歩6分
営業時間	ランチ 11:30～14:00 (L.O.13:00)
予約可否	完全予約制　カード可　 駐車場あり(2台）
ランチ予算の目安	3,000円～5,000円程度　 メニューは2023年9月時点

渡辺通の交差点先の小路をすこし先に進んだ場所に､2023年6月にオープンされた日本料理店。
一人でも予約可能です。

店内はカウンター6席のみで、お洒落な空間。
ランチは正統派日本料理の御膳で、夜はイノベーティブ的日本料理を提供されるそうです。

ランチの、「るふ御膳：2,800円（税込：カード可）」を予約しました。
・最初に「羽釜」が登場。一人分ずつ炊かれます。お米はシェフが北海道ご出身だそうで「ななつぼし」。
ご飯が炊き上がるまで15分～20分かかるそうです。炊き上がりに合わせて、お料理が提供されました。
この日の炊き上がりまでは、16分でした。

・お料理が全部揃うとこんな感じ。ワァ～ワクワクしますね。
これ以外に「お抹茶」と「和菓子」が付きます。
お尋ねしましたら、品数は同じで内容は日により変化するそう。

上から。この品数、嬉しいですね。

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・左側のお膳・・この後「ノンアルの梅酒」も足されました。・帆立（北海道）・・お刺身は「減圧加熱調理」されていて、より旨味が増すそう。
たしかに、食感も味わいもいいですね。
＊減圧加熱調理がわからなかったので、調べましたら『食材に熱を加えた後に、火を止め鍋の中の気圧を下げて真空に近い状態にする調理方法』だそう。
・お味噌汁には「賽の目に切ったお豆腐」などが入り、具沢山で美味しい。
・香の物・・甘く煮た椎茸、沢庵、梅干し。3種出されるのは嬉しい。

・マッシュルーム豆腐・・和食では胡麻豆腐やピーナッツ豆腐はよく頂きますけれど
マッシュルーム豆腐は初めて。滑らか食感で口に入れるとマッシュルームの旨味を感じ美味しい。・ノンアル梅酒・・分子学調理されているそうで、表面に幕があり口に入れた瞬間中から梅酒が。
＊分子学調理もわからなかったので調べました。『料理のプロセスを科学の視点で捉え、従来の調理に科学的な裏付けをしたり、新たな調理法を生み出す考え方』だそう。化学は苦手なので、調べてもよくわからくて。(^◇^;)
・サラダ・・お野菜がシャキシャキで甘いこと。これも「減圧加熱調理」だそう。

右側のお膳。
・アボカドと茄子の味噌グラタン・・中にはアボカド等がタップリ入り、甘味噌のお味もよく美味しい品。
・紅鮭、自家製いくらのせ・・紅鮭は高級なだけありいいお味。いくらと共に頂く贅沢な品。
・自家製いくら漬け・・お味付けが優しく、いくらでも頂けそう。笑
ご飯と共に味わうと、より美味しいですよ。

・茶碗蒸しはトロトロ。他の品に比べると少しお味が濃いめでした。
・クリームコロッケ、下にはミートソース。コロッケ自体は薄味なので、ミートソースと共に頂くと丁度いいですね。

・羽釜で炊いた炊きたてご飯はツヤツヤで、甘みを感じ美味しいこと。
残れば「おにぎり」にしてくださいます。

・お抹茶と和菓子
・ご主人が点ててくださいます。お抹茶好きですから、嬉しい。
・カボチャ餡の中には「栗」、、甘さ控えめで美味しい。
・酒粕入りのケーキ、これも甘さ控えめで好み。

お料理はどれも手間をかけられているのがわかりますし、何より美味しいですね。
少量ずつでもこれだけの品数があると嬉しく、男性でもお腹一杯になるでしょう。
この内容で2,800円はお安いですよ。
ランチは日により内容が変わるそうです。
夜も和食としては7,700円と良心的ですし、イノベーティブなお料理らしいので気になりますね。