たまには豪華なランチはいかがですか？自分へのご褒美にも：フレンチ編２選①

■中洲川端駅
🍽️　デフィ・ジョルジュマルソー　西中洲にあるお洒落フレンチ　カレーも名物
大濠にある「ジョルジュマルソー」さんのお料理を少しカジュアルに頂けます。ランチはフレンチとしてはお手頃で、2,000円台から用意されています。「ななつ星」で提供されたカレーも人気で美味しいですね。「DEFI」とはフランス語で「挑戦」 挑戦し進化するフレンチで、私は好きなお店です。

店内やカトラリーは「木」を基調とされていて、落ち着いた中にもカジュアルな雰囲気。接客も丁寧な素敵空間です。
ドリンクは「フレッシュブルーベリーのビネガージュース(990円）をシェフご実家の自家菜園で栽培されたブルーベリーで作ったジュース。サッパリした味わいで美味しいですね。

頂いたのは「Bランチ： 3,190円（税・サ込）」
・アミューズ・・コンソメロワイヤル。
魚介のフラン（洋風茶碗蒸し）のお味も美味しいですが、いくらと共に頂くと美味しい。

・桃のスープ･･桃の甘みと冷たいスープの味わいが合い、美味しいですね。
・旬の魚介、自家菜園　玉葱のエスプーマ　オマール海老のコンソメゼリー
玉葱のエスプーマは玉葱の甘みを感じます。伊佐木は「活け〆・神経抜き」した品だそう。
烏賊もたっぷりで、隠し包丁を入れてあるので食べやすく甘みを感じます。

・フォッカチャも好み。パンの追加も可能で別の品を用意されています。
・佐賀牛「くらした（関東では「ざぶとん」と呼ばれる肩ロース）」、たっぷりの焼き野菜、米粉とイカスミのチュイール、マスタードソース。
お肉もお野菜もたっぷりですね。肩ロースですから少し硬いかもと思いながら口にしましたら、サシが入っているので柔らかいこと。マスタードソースがお肉にピッタリで、一緒に頂くと美味しいですね。

・サザエ、茸、ミモレットチーズのパスタ、サザエの肝ソース。
肝ソースのお味が秀逸でした。スライスしたサザエの食感と茸の食感が異なり食感」も愉しめる、美味しいパスタです。

・ココナツのムース、パオナップルのアイス
ブラッドオレンジシャーペットや下には小さくカットしたパイナップル。
パイナップルアイスと共に頂くと食感も楽しめます。
・珈琲とメープルシロップをかけたプリン

内容もよく、全てが美味しかったですね。食材の組み合わせも個性を感じ、ワクワクしながら頂きました。フレンチのランチは5,000円程度のお店が殆どですから、内容からするとお値打ちだと思います。
「ななつ星in九州」で提供されたカレーも美味しいのですけれど､この日はお腹一杯で頂けませんでした。

薬院駅
🍽️　le・sud（ル・シュッド）　お魚中心のフレンチ　スープドポワソンも絶品
御夫婦で営まれる「お魚中心」のフレンチ。29日のみメインに「お肉料理」を出されます。独立前のお店でミシュランを獲得されたこともあるシェフのお料理は細部まで手抜きなく美味しいですね。

お洒落で落ち着いた雰囲気の店内で、素敵な御夫婦で営まれています。
店名はお二人が出会われた南仏から。
・ジンジャーエール(550円：辛口）

ランチは4,500円（税込）、8,500円（5／15より）の2種類。お高いコースは食材が変わり、品数も少し増えるそうです。
頂いたのは4,500円のランチコース。
・槍烏賊、冬瓜のムース。冬瓜のムースの優しい味わいと､槍烏賊の甘みを感じて美味しい。

・縞鰺、白夏のマリネ、コリンキー（生食用のカボチャ）、胡瓜、蓮根など。
縞鰺は厚めにスライスされているので、旨味を感じて美味しいこと。
朝倉産のお野菜も新鮮で、旨味や甘みを感じます。

・パン職人でもいらっしゃる奥様のパンは美味しいですね。追加可能。

・梭子魚、玉蜀黍、枝豆のソース
梭子魚は皮目を軽く炙ることで香ばしさが加わりますし、玉蜀黍が甘くて。
梭子魚と枝豆のソースが合い美味しいお料理です。

・スープドポワソン。こちらのスペシャリテです。
*平戸からお取り寄せされている「あらかぶ」「はた」「こち」「虎魚」の旨味が出ていて、絶品。
敢えてお味が濃く出る甲殻類を使用されないのも、シェフの拘りを感じます。

・鯛（平戸：5ｋｇ）、新玉葱のグリル、フェンネルなど。パプリカのソース。
鯛は皮目を香ばしく焼かれ、厚切りにされているので旨味を感じます。

・バジルのアイス、モモのコンポートとジェリー・・バジルのアイスは珍しいですね。口に入れるとバジルの味わいが広がり、甘過ぎず美味しいですね。
・ドリンクは選べますから「珈琲」を。

シェフのお人柄を表すような優しい味わいのお料理は、食材の組み合わせの妙も感じますしソースの味わいも絶妙でした。